活動紹介

青苧を食に。真麻(まお)うどん

  • これまで不要だと捨てていた青苧の茎や葉、特に色鮮やかな葉を何かに活かせないだろうか…と考えた折、新潟県で青苧の葉を使った蕎麦があることを知り、試作を行いました。しかし蕎麦の成分と青苧のアクの影響か、茶色い麺になってしまいました。せっかくの鮮やかな緑を絶対に活かしたい!との思いから屈することなく蕎麦以外の様々な食材に青苧の葉を取り入れ、試作を繰り返しました。結果、色鮮やかなうどんが完成。青苧の別名から『真麻(まお)うどん』と名付けました。
  • 真麻うどん
  • 真麻うどん

真麻うどん

  • 青苧料理を多くの人に味わってもらいたいと、2009年から歴史民俗資料館にて青苧御膳の提供を始めました。
    真麻うどんや青苧の茎の炒め煮、青苧もち、青苧ゼリーなど、青苧を使ったメニューの他、地物野菜を使った季節料理を、旧家に伝わる漆塗りの調度品で召し上がっていただけます。
  • 青苧御膳
  • 青苧御膳

実際に青苧料理を食べた人は…

  • 「紅花ばかりがクローズアップされているが、青苧も重要な産業だったことを知りました。ぜひ多くの人に青苧の魅力が伝わればと思います。」
  • 「青苧は、繊維という認識しかありませんでした。食べてみると色鮮やかでとてもおいしい。ここにしかない“地域の宝”として発展させてほしいです。」

青苧の成分分析により、青苧は、ポリフェノールやたんぱく質、繊維、鉄、カルシウム、リン、ビタミンAなどが豊富で、大変バランスの良い食品であることが判明しています。

  • 青苧御膳は完全予約制となっております。食べてみたい!気になる!!と思った方は
お気軽にお問いあわせください。
  • 『真麻うどん(乾麺)』は好評販売中!!県外の方への商品発送も承っております。
ぜひご賞味ください。

青苧刈り・苧引き体験教室

次世代が青苧文化を実際に体験できるように、毎年、地元の小学校の児童を対象に、青苧刈り体験教室を開いています。

  • 青苧刈り体験教室
  • 青苧刈り体験教室
  • 苧引き体験教室
  • 苧引き体験教室
  • 苧引き体験教室
  • 苧引き体験教室

私たちと一緒に実際に青苧刈り・苧引きを体験してみませんか?見学もOK!多くの方に青苧文化を知っていただきたいです。ぜひぜひ参加してください!メンバー一同お待ちしております。